|
|
Creme Brulee
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2l.room, 8 eierdooiers,1 vanillestokje, 150gr.fijne suiker, 2etl.donkere kandysuiker, 1etl.bloemsuiker.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 140graden.
Bereidingswijze:
Breng de room aan de kook met het gespleten vanillestokje.
Haal de pan van het vuur en laat de room gedurende 10min.rusten zodat de vanille zijn aroma kan vrijgeven.
Haal het vanillestokje uit de pan en schraap er met een mesje het merg uit en doe dit in de room.
Klop de eierdooiers witschuimig met de fijne suiker en giet dit al roerend bij de room.
Breng onder voortdurend roeren weer tegen de kook aan op een zacht vuur (laat vooral niet koken) tot de creme bindt.
Verdeel de creme in vuurvaste schoteltjes en zet die gedurende 30min. in een warmwaterbad in een voorverwarmde oven van 140graden.
Laat de creme afkoelen en laat dan nog minstens 3 uren in de koelkast staan.
Strooi de kandysuiker en de bloemsuiker over de ijskoude creme. Zet 2min.onder de hete grill, tot de suiker een krokant laagje geworden is.
|
|
|